【川菜红烧卤牛肉最正宗做法】
1. 选用优质的牛肉,切成约5厘米见方的块状。
2. 将牛肉放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味,然后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
4. 将焯水后的牛肉放入锅中,加入适量的清水,煮至牛肉熟透。
5. 加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,继续煮10分钟左右。
6. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
7. 红烧卤牛肉完成后,可以放在冰箱里保鲜,食用时取出切片即可。
这是一道非常经典的川菜,红烧卤牛肉不仅口感鲜美,而且具有丰富的营养价值。如果想要做出正宗的川菜红烧卤牛肉,建议选用优质的牛肉,严格控制煮制时间和调味料的用量,这样才能制作出美味的佳肴。
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