(一)制作流程
1. 选料:选用新鲜的草鱼,去掉草鱼的鳞片和内脏,切成约2.5厘米见方的块,加入料酒、生姜、葱、盐腌制15分钟。
2. 切鱼柳:将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分,切成长约5厘米、宽约2.5厘米的鱼柳。
3. 切番茄:将番茄切成块状备用。
4. 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后加入葱姜蒜爆香。
5. 加入番茄块煸炒:将番茄煸炒至软烂,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 加入鱼柳:将鱼柳加入锅中,翻炒均匀。
7. 加水:加入适量的水,将火开大,放入蒸锅中蒸15分钟。
8. 出菜:将蒸好的鱼柳取出,撒上葱花,淋上热油即可。
(二)适合人群
1. 适合高血压、心脏病、老年人、儿童等人群食用。
2. 番茄富含维生素C、维生素A、钾、镁等营养成分,可以增强免疫系统、促进消化、降低血压等作用。鱼柳富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分,有助于降低血脂、保护心脏健康。
(三)禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状患者不应食用。
2. 番茄不宜和碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
3. 番茄不宜和钙结合,影响吸收。
(四)小贴士
1. 蒸鱼柳的时间不宜过长,蒸过头会使鱼肉变得老硬。
2. 蒸鱼柳时,可以在鱼柳上撒上一些盐,这样蒸出来的鱼肉会更加鲜美。
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