干锅小鲈鱼
干锅小鲈鱼是一道湘菜,以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。
做法
将小鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,切去头尾,留下中间的部分,用刀在鱼身上两面切几刀,用料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制20分钟左右。
准备配菜
将蒜切成蒜末,干辣椒剪成段,葱切成葱花备用。
炒锅烧热,倒入适量油,放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
将腌制好的小鲈鱼放入锅中煎至两面金黄。
加入葱花和适量的生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
倒入适量清水,烧开后转小火慢炖10分钟左右,让鱼肉更加入味。
最后加入一些香菜段即可。
干锅小鲈鱼的汤汁浓稠,鲜美可口,搭配干辣椒的香气,让人食欲大开。
注意事项
在煎小鲈鱼时,不要过度翻转,否则鱼肉容易散开。
炖干锅小鲈鱼的时间不要过长,否则鱼肉会过于干燥。
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