川菜大全钵钵鸡的做法

星座大神 2023-07-03 21:40:59 -

【川菜大全·钵钵鸡的做法】
一、制作流程

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入葱、姜、料酒腌制20分钟。
2. 峨眉山的泉水烧开,倒入鸡肉焯水,去除血沫和异味。
3. 把焯好的鸡肉盛出,加入适量食用油,炸至金黄色。
4. 炸好的鸡肉放入碗中,加入花椒面、豆瓣酱、辣椒油、白糖、盐、酱油等调料,拌匀。
5. 把拌好的鸡肉放入钵钵里,加入清水,淹没鸡肉。
6. 钵钵里放入葱姜蒜末、辣椒面、八角等调料,上锅蒸熟,待冷却后倒入碗中。
二、适合人群

1. 喜欢吃辣的人:钵钵鸡的辣味浓郁,适合喜欢吃辣的人食用。
2. 容易上火的人:鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食物,容易上火的人可以适量食用。
3. 孕妇、小孩:由于钵钵鸡中含有咖啡因和辣椒等成分,孕妇和小孩不宜过多食用。
三、禁忌

1. 心脏病患者:钵钵鸡中含有咖啡因和辣椒等成分,心脏病患者不宜过多食用。
2. 高血压患者:由于鸡肉中含有较高的胆固醇,高血压患者应当适量食用。
3. 肝病患者:由于辣椒和花椒会加重肝脏的负担,肝病患者应当避免食用。
四、总结
川菜大全·钵钵鸡是一道口感麻辣、香鲜可口的川菜。制作过程简单,适合各个人群食用。但是由于钵钵鸡中含有咖啡因和辣椒等成分,心脏病、高血压、肝病等患者应当适量食用。

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