(一)制作流程
1. 准备食材:猪肉(瘦)200克,青椒1个,红椒1个,胡萝卜半个,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,生粉适量,葱花适量,辣椒面适量,豆瓣酱适量,清水适量。
2. 将猪肉切成细丝,用少许盐、料酒、生粉拌匀腌制15分钟备用。
3. 青椒、红椒、胡萝卜切成细丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味,加入适量豆瓣酱炒匀。
6. 加入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒至变软,加入适量生抽、白糖、醋炒匀。
7. 将腌制好的猪肉丝倒入锅中,炒匀后加入适量水,盖上锅盖焖煮。
8. 煮至汤汁浓稠后,加入葱花炒匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃川菜的朋友。
1. 心脑血管疾病患者:鱼香肉丝中含有一定的盐分,会增加心脏负担,因此心脑血管疾病患者应该适量食用。
2. 高血压、高血脂患者:鱼香肉丝中的盐分较高,容易导致血压升高和血脂升高,因此高血压患者和高血脂患者应该避免食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女:由于胎儿和婴儿需要充足的营养,孕妇和哺乳期妇女应该适量食用鱼香肉丝,避免摄入过多的盐分和热量。
4. 老年人和儿童:老年人和儿童的肠胃功能较弱,容易消化不良,因此应该谨慎食用。
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