干锅鸽子肉湘菜做法视频
配方:
- 鸽子肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
做法流程:
1. 鸽子肉切成块状,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
4. 下鸽子肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 继续在锅中加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的水,烧开后加入腌制好的鸽子肉块,继续煮 5 分钟。
7. 加入干辣椒和青蒜,煮 3 分钟。
8. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 肉食爱好者。
2. 高血压、冠心病患者。
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者。
4. 老年人和儿童。
注意事项:
1. 鸽子肉腌制的时间要足够,以便更好地入味。
2. 炒干辣椒时要注意火候,不要炒糊了。
3. 煮鸽子肉时要掌握好火候,煮过了口感会柴。
4. 青蒜煮熟后可以捞出拌入酱油食用,但要避免过度食用。
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