湘菜凉拌平菇的做法窍门
湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,其中凉拌平菇是一道备受喜爱的传统菜肴。下面是湘菜凉拌平菇的做法窍门:
1. 挑选优质的平菇:选择表面有微小破损、质地柔软、口感鲜美的平菇。
2. 焯水:将平菇放入开水中焯水,焯水时间不宜过长,约30秒即可,以保持平菇的口感和鲜味。
3. 沥干:将焯水后的平菇用干净的毛巾或纱布擦干,这样可以使平菇更加爽口。
4. 调味:将擦干的平菇放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、醋、蒜末、姜末、辣椒油等调料,搅拌均匀。
5. 加入香菜末:加入适量的香菜末可以增加菜肴的香气。
湘菜凉拌平菇的做法窍门:选择优质的平菇、焯水、沥干、调味和加入香菜末。这样做出来的湘菜凉拌平菇口感鲜美、爽口,更具风味。