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很多朋友对于猪肝做冷菜怎么弄好吃窍门和风吹猪肝的吃法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
凉拌猪天堂做法
1凉拌猪天堂是一道经典的川菜，做法不太复杂，但需要掌握一些关键性的技巧，做出来口感才会更佳。2做法主要分为三个步骤：选料、处理、调味。选料需要选择一些新鲜的猪胆、猪肚、猪肝和五花肉等材料，将其淡水焯烫、切片备用。处理时需要处理猪胆内脏，取出其中的胆汁。调味时候需要准备酱油、花椒油、辣椒油、醋、蒜等配料，将材料及调料充分混合搅拌。3如果想让凉拌猪天堂口感更佳，可以在处理猪肝之前利用红酒或者姜片将它进行泡制，这样可以去除膻味，更加美味可口。
猪肝同肥肉做的凉菜做法
菜系及功效：肝调养食谱补气食谱明目食谱
口味：五香味工艺：风干
凤眼猪肝的制作材料：
主料：猪肝1500克,肥膘肉250克
调料：盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克
1.将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天
(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2.食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
风吹猪肝的吃法
风吹猪肝放进碗里加水泡3分钟捞出即可
原料
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风吹猪肝
(300克)
生姜一块
八角两个
香叶三片
盐适量
料酒适量
花椒一小把
泡椒5个
桂皮一段
自制麻辣红油适量
生抽适量
蒜蓉适量
葱花适量
1/准备好原材料。
2/猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。
3/生姜切成片。
4/锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。
5/加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。
6/撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。
7/关火焖一两个小时。
8/切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。
9.美味又好吃的风吹猪肝的吃法完成开吃了。
凉拌猪肝豆腐丝
用料
酱猪肝1块
松仁小肚半个
香菜2根根
大葱半根
大蒜4瓣
绿辣椒1根
豆腐丝
肝肚相伴的做法步骤
步骤1
松仁小肚、猪肝切片；香菜切段，大葱切丝，辣椒去籽切成圈或丝，豆腐丝改刀成小段，大蒜切末
步骤2
将葱、蒜、辣椒、香菜、豆腐丝放在大碗或小盆里，放一点盐、鸡精、生抽、辣椒粉，起锅油热后放花椒粒和干辣椒，炸出香味关火，将热油浇在凉菜上拌匀，再将切好的小肚和猪肝放进来一起拌均装盘
好了，关于猪肝做冷菜怎么弄好吃窍门和风吹猪肝的吃法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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