配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入剁椒继续煸炒,直到剁椒变软。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 放入腌制好的鱼头,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入蒸锅中,用大火蒸15分钟。
8. 蒸好后,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 腌制鱼头时,可以适量添加一些盐,让鱼头更加入味。
2. 炒剁椒时,可以适量添加一些糖,增加剁椒的甜味。
3. 蒸鱼头时,一定要加入适量的水,否则鱼头可能会变形。
4. 蒸好后,要撒上葱花,增加口感和美观度。
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