湘菜笋尖清淡的做法如下:
配方:
- 鲜笋尖 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 5 克
- 姜末 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜笋尖去皮,切成约 2 厘米见方的段,备用。
2. 将瘦肉末放入碗中,加入适量的葱花、姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱花、姜末爆香。
5. 加入笋尖翻炒,加入少量盐和糖调味,继续炒至笋尖变软。
6. 加入煸炒好的瘦肉末,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 炒笋尖时,要尽可能炒至笋尖变软,口感更嫩。
2. 炒瘦肉末时,要煸炒至变色,口感更香。
3. 在炒制过程中,不要加太多水,以免影响口感。
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