【川菜五香鸭掌做法】
1. 鸭掌用清水浸泡至透,用厨房纸擦干水分。
2. 把鸭掌放入调料包中,加入葱姜蒜末、八角、桂皮、花椒、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖、清水,拌匀腌制2小时。
3. 鸭子腌好之后,用清水冲洗干净,放入开水中焯水,焯水时要加足够的水,焯水结束后要把鸭掌捞出来用开水冲洗一遍。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸭掌,煸炒至鸭掌表面变色。
5. 加入适量的清水,加入五香调料包,加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭掌变得软糯入味。
6. 关掉火,把汤汁收干至浓稠状态,翻炒均匀即可。
以上就是川菜五香鸭掌的做法,一道香气扑鼻、口感鲜美的川菜菜肴就此完成。
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