尖椒肉的正宗做法川菜
(1) 制作流程
将五花肉切成厚度约为0.3厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
热锅冷油,将腌制好的肉片下锅煎至两面金黄,盛出备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入辣椒酱、豆瓣酱和花椒炒香。
加入煎好的肉片,炒匀后加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
(2) 适合人群
适合人群:无年龄限制,人人适合。
禁忌:孕妇、哺乳期妇女和患有皮肤病的人不宜食用。
(3) 营养成分
尖椒肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,具有润肤美容、清热解毒、促进血液循环的功效。
(4) 注意事项
1. 煎肉片时要用中火,不要过度煎炒,否则口感会变硬。
2. 煮肉片时要加入足够的水,否则肉质会过于干燥。
3. 辣椒酱和豆瓣酱有咸味,腌制肉片时不用放太多盐。
尖椒肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,特别适合秋冬季节食用。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和患有皮肤病的人不宜食用。
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