湘菜——干锅猪小肠
配方:
- 猪小肠 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 先将猪小肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 把辣椒、葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒出香味,然后加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的水,放入猪小肠块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入辣椒翻炒均匀,即可食用。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合肠道不适者和素食者。
注意事项:
1. 猪小肠需要煮至八成熟,否则口感会太柴。
2. 猪小肠煮熟后捞出沥干水分备用,避免油腻。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。
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