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配方:
- 鱼:选用草鱼或鲫鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类。
- 调料:葱姜蒜适量,辣椒、花椒等适量。
- 做法流程:
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2-3厘米见方的块,用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
2. 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后放入葱姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、料酒、清水,大火煮开后转小火煮20分钟,让鱼块入味。
5. 最后加入盐调味,继续煮5分钟,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食的人群。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼块时,一定要入味,否则口感不佳。
3. 煮鱼块时,汤汁要适量,否则会影响口感。
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