湘菜酸豆角鸡杂正宗做法
酸豆角鸡杂是湘菜中非常经典的一道美食,其口感鲜美,风味独特。下面,我们就来介绍一种正宗的酸豆角鸡杂的做法。
材料:
鸡杂:鸡心、鸡肝、鸡肚、鸡肉、鸡腿肉
酸豆角:酸豆角、干辣椒、花椒、蒜、姜、八角
调味料:盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精
步骤:
1. 将鸡杂清洗干净,切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 酸豆角切段,干辣椒、花椒、蒜、姜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒爆香,加入蒜、姜炒香。
4. 加入鸡杂煸炒,倒入料酒、生抽、老抽翻炒,加入适量的盐、糖调味。
5. 加入酸豆角翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鸡杂熟烂。
6. 加入鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
7. 装盘后撒上葱花即可。
正宗的酸豆角鸡杂制作需要讲究细节,烹饪时间要掌握好,才能做出鲜美可口的美食。希望您能够尝试这道美食,享受它带来的美味与幸福。
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