湘菜鸡杂酸豆角的做法
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡腿肉等)200克
- 酸豆角(泡好的)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖适量
做法流程:
1. 鸡杂焯水后捞出备用,酸豆角切段,青椒、红椒切丝备用。
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入鸡杂煸炒,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖翻炒均匀。
3. 加入酸豆角、青椒、红椒继续翻炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 鸡杂焯水时要彻底煮熟,以去除可能存在的细菌和异味。
2. 酸豆角要浸泡充分,以确保其口感好,且不要过量食用,以免产生不良反应。
3. 炖煮时不宜加入太多油,以免影响口感。
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