大家好,今天小编来为大家解答蛋糕丝滑淋面怎么弄好吃这个问题,蛋糕淋面教程配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
巧克力蛋糕淋面流边做法
食材
玉米油32克|牛奶32克|糖16克|低筋面粉56克|玉米淀粉12克|鸡蛋黄4个|鸡蛋清4个|糖48克|盐1克|淡奶油50克|巧克力50克|淡奶油350克|糖25克|饼干适量|蓝莓适量
做法
1,碗里加入玉米油32克、牛奶32克、糖16克,搅拌均匀后筛入低筋面粉56克、玉米淀粉12克继续搅拌好,加入鸡蛋黄4个,搅拌好备用。
2,另取一碗,加入鸡蛋清4个、糖48克、盐1克,打发至硬性发泡、提起打蛋器出现小尖勾。
3,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜里,继续翻拌均匀。
4,蛋糕糊倒入6寸模具里,震出气泡。放入烤箱。预热烤箱上下火160℃、中层烘烤30分钟。
5,装有淡奶油50克的小碗,隔热水,加入巧克力50克,融化后搅拌均匀。
6,碗里加入淡奶油350克、糖25克,打发成细腻的奶油。
7,盘中先放一片烤好的蛋糕,涂抹上一层奶油,加入适量饼干碎,用刮刀修平整。再重复一遍此步骤。
8,放上第三片蛋糕,这时放入较多的奶油,均匀地覆盖蛋糕表面,刮刀修整边缘。
9,用裱花袋以画圈的方式,把巧克力酱挤到蛋糕表面,刮刀修平整。再把周围淋一圈,呈水珠滴落的模样。冷藏至巧克力凝固。
10,用奶油、饼干、蓝莓装饰一下表面,冰箱冷藏20分钟就可以开动了!
蛋糕金粉淋面怎么调制
材料
食用金粉一小勺,色拉油10克,玉米淀粉一小勺,糖粉一小勺。
步骤1
就将材料都准备好,然后一次加入,用搅拌棒一直搅至顺滑,就可以用裱花袋直接淋咯~上面的量根据蛋糕大小看,酌量添加。
巧克力淋面蛋糕文案
「让你感受满满的巧克力风味」1.因为巧克力淋面蛋糕是以巧克力为主要食材的蛋糕,巧克力的香甜味和丝滑口感都非常令人难以抗拒。2.这款蛋糕的巧克力淋面浇在软糯的海绵蛋糕上,让整个蛋糕充满了巧克力风味,回味无穷,让人禁不住想一口接一口。
蛋糕淋面教程配方
蛋糕淋面教程:
1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高,否则淋面没有光泽感
2.巧克力甘纳许:经典配方的比例是巧克力与淡奶油1:1的比例,淡奶油加热至50-55℃,巧克力放里面自然融化,同时用蛋抽快速搅拌,但手法要轻,同样是防止气泡进入,直至混合均匀。冬天温度低,可以增加一些淡奶油比例,让甘纳许稀一些,这样更容易操作。
3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许,这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化,因为很快就会凝固接着,将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部,用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕,让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面,制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
关于蛋糕丝滑淋面怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。