【盐焦回锅肉】
川菜中的回锅肉,是一道经典的家常菜,以其肥瘦相间、口感香醇而著称。而盐焦回锅肉则是川菜正宗做法的一种,下面是具体做法。
材料:
猪五花肉,盐,生姜,葱,蒜,干辣椒,花椒,白糖,醋,生抽,料酒,食用油。
步骤:
1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六七成热,将肉片下锅煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
4. 将煎好的肉片放入锅中,加入白糖、醋、生抽、少量盐、料酒翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
盐焦回锅肉的做法简单,口感美味,不仅适合家庭聚餐,也适合在外用餐。
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