川菜酸菜水煮鱼片做法

星座大师 2023-07-03 21:33:45 -

【川菜酸菜水煮鱼片的做法】
酸菜水煮鱼片是一道经典的川菜,口感鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。下面是一份详细的酸菜水煮鱼片的做法,供您参考。
制作流程:

1. 鱼片:选用草鱼或鲶鱼,去鳞、去骨、去头尾,切成小块,加入盐、料酒、蛋清、淀粉腌制15分钟。
2. 酸菜:用清水泡软,切成小块备用。
3. 豆芽:用清水焯水备用。
4. 辣椒面、花椒粒:备用。
5. 葱姜蒜:备用。
6. 汤底:用清水熬制,加入葱姜蒜、辣椒面、花椒粒,熬制成汤底。
7. 配菜:加入豆芽、酸菜,煮熟备用。
8. 装盘:将鱼片和配菜倒入碗中,加入汤底,即可食用。
适合人群:

1. 高血压、心脏病、肥胖症等人群。
2. 孕妇、小孩、老年人等需要营养丰富的人群。
3. 饮酒过量者、感冒、发热者等人群。
禁忌:

1. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等人群不宜多吃。
2. 鱼片属于油腻食物,容易让人产生饱腹感,所以不易过量食用。
3. 酸菜中含有草酸,容易影响钙吸收,所以孕妇、小孩和老年人需要特别注意。
制作技巧:

1. 鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 豆芽焯水时间不宜过长,否则会影响口感和营养。
3. 汤底熬制时要加入适当的调料,以提升口感和味道。
川菜酸菜水煮鱼片是一道美味可口、营养丰富的川菜,适合各种人群食用。但需要注意的是,孕妇、小孩和老年人需要特别注意,不要过量食用。同时,酸菜中含有草酸,容易影响钙吸收,所以孕妇、小孩和老年人需要特别注意。

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