湘菜大厨炒肉做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入辣椒丝和适量的盐继续翻炒,炒至辣椒变软。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,期间不时翻搅,以免糊锅。
5. 加入糖、鸡精和少量淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢美食的人群。
注意事项:
1. 炒瘦猪肉丝时,不要过度翻炒,以免肉丝变硬。
2. 辣椒丝的用量根据个人口味而定,如果不喜欢太辣可以适量减少。
3. 在加入水时要掌握好火候,不要过旺,以免烧糊。
4. 勾芡的量也要根据口味而定,如果不喜欢太稠可以适量减少。
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