湘菜驴肉火锅的做法及流程如下:
【配方】
- 驴肉 200 克
- 辣椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 豆腐 100 克
- 羊肉片 100 克
- 蘑菇 100 克
- 生菜 100 克
- 香菜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
【做法】
1. 将驴肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 辣椒、葱姜蒜切碎备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 蘑菇、生菜、香菜洗净备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的驴肉煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入辣椒、豆腐继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入蘑菇、生菜、香菜煮沸。
9. 加入醋、适量的食用油、鸡精调味,煮沸后即可出锅。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其适合老人、小孩和孕妇。
【注意事项】
- 驴肉属于冷性食物,易刺激胃肠道,因此,食用时不宜过量,以免引起不适。
- 火锅中调料的用量要适中,以免过咸或过甜,影响口感和健康。
- 火锅煮沸后要耐心等待食材熟透,以免引起食物中毒。
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