正宗粤菜焖鹅做法如下：
材料：
- 鹅肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：
1. 将鹅肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒油，加入姜蒜爆香，放入鹅肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过鹅肉。
5. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂。
6. 最后收汁，让鹅肉表面裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项：
1. 焖煮鹅肉的时间要足够长，才能让肉质更加鲜嫩。
2. 加入适量的清水，保证汁汁浓稠。
3. 在烧煮过程中要经常翻动鹅肉，避免烧焦。
这是一道正宗的粤菜焖鹅，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，是家庭聚餐或商务宴请的理想菜肴。
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