家常开胃菜湘菜正宗做法
配方:
- 干煸四季豆 200 克
- 腊肉 100 克
- 辣椒 100 克
- 蒜 50 克
- 姜 30 克
- 大葱 20 克
做法流程:
1. 干煸四季豆去蒂切段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 腊肉切成薄片,辣椒切段,蒜切末,姜切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至变色,加入蒜姜末和大葱段煸炒出香味。
4. 加入焯过水的四季豆和辣椒段,煸炒至四季豆变软。
5. 加入盐、生抽、料酒、白糖等调味料,翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:
1. 干煸四季豆焯水时,可加入一些盐,使其更加入味。
2. 辣椒和蒜的用量要适量,以免过于刺激肠胃。
3. 四季豆煮至变色即可,过度煮烂会影响口感。
4. 汤汁要收干,以免过于油腻。
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