川菜什么最好吃做法

小编原创 2023-07-24 09:21:22 -

【川菜菜谱】水煮鱼
【h2】水煮鱼是一道备受川菜爱好者喜爱的经典菜品。今天,我们将介绍一道简单易做的水煮鱼做法,供您参考。
【p1】材料:鱼片(草鱼、鲶鱼等)、豆芽、藕片、木耳、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒面、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精等。
【h2】制作步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆芽、藕片、木耳、豆腐皮等焯水备用。
3. 锅中油至高温,放入葱姜蒜、辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆芽、藕片、木耳、豆腐皮等焯水后的食材翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟,加入糖、盐、胡椒粉、鸡精调味。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮3-5分钟,最后加入葱花即可。
【p1】温馨提示:制作水煮鱼时,应注意鱼片的嫩滑度和煮的时间,以免影响口感。同时,由于辣椒和花椒用量较大,适合所有人食用,但孕妇、小孩和高血压患者需慎重。
【h2】注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不宜加太多水,否则鱼肉会变得太老。
3. 糖、盐、胡椒粉、鸡精的用量根据个人口味适量调整。
4. 最后加入葱花可以增加香气,但不宜过多。

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