软烧草鱼是一道川菜中的名菜,以草鱼为主料,配以各种调味料,烧制出肉质鲜嫩,口感软烂,味道浓郁的佳肴。下面是软烧草鱼的做法:
材料:
- 草鱼 1条(约500g)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5cm的小块,用清水洗净。
2. 将姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 锅中倒入适量油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 放入草鱼块,加入适量的料酒,煮至鱼变白。
6. 加入适量的生抽、盐、糖,继续煮一会儿。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,盖上锅盖,转小火焖煮约15分钟。
9. 收汁收至鱼块表面出现少量汁水,即可出锅。
10. 装盘后撒上青蒜末即可。
以上就是软烧草鱼的做法,川菜中的软烧草鱼是一道美味可口、营养丰富的佳肴,希望你也能尝试一下。
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