【正宗川菜名厨做法】
1. 川菜的辣味是其特色之一,而辣又分辣和燥辣,其中辣是指香辣,辣而不燥。以下是一份辣而不燥的川菜——宫保鸡丁。
2. 原材料:鸡胸肉200克,干辣椒10个,花生米50克,葱姜蒜适量。
3. 制作流程:
(1)将鸡胸肉洗净切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
(2)干辣椒剪成段,花生米炒香备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
(5)锅中留底油,加入干辣椒、花生米煸炒出香味。
(6)加入葱姜蒜末煸炒出香味。
(7)加入鸡肉块和适量的盐和糖翻炒均匀。
(8)加入生抽和料酒翻炒几下,起锅前撒上一些花椒粉即可。
4. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
5. 禁忌:鸡肉中含有蛋白质,过量食用会影响身体健康,特别是老年人、儿童和患有免疫系统疾病的人应该少吃。同时,干辣椒和花生米都有一定的热量,不宜多吃。
6. 综合评价:宫保鸡丁是一道辣味适中、口感鲜美的川菜。鸡肉肉质细嫩,搭配干辣椒和花生米的调味,让这道菜的味道更加浓郁。这道菜适合在家里自己动手做,不仅可以满足自己的口味,还可以锻炼身体,提高厨艺。
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