川菜招牌菜100道——五花肉的做法
【第1篇】红烧肉
红烧肉是一道经典的川菜,被誉为“中华美食之冠”。它以五花肉为主要原料,经过煮、蒸、焖、炖等多道工序,制作出口感软烂、肥而不腻的佳肴。下面,我们将详细介绍五花肉的做法——红烧肉。
制作流程:

1. 选择五花肉,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、冰糖翻炒均匀,让肉块均匀上色。
4. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右,直到汤汁浓稠,肉块变得软糯,口感入味即可。
适合人群:
红烧肉是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应少吃或不吃红烧肉。
2. 食用红烧肉时不宜添加过多的盐和糖,否则会影响身体健康。
【第2篇】东坡肉
东坡肉是川菜中另一道经典的名菜,它以五花肉为主料,经过煮、蒸、焖等多道工序,制作出口感鲜美、肉质细腻、香气扑鼻的佳肴。
制作流程:

1. 选择五花肉,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖翻炒均匀,让肉块均匀上色。
4. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右,直到汤汁浓稠,肉质变得酥软,口感入味即可。
适合人群:
东坡肉是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应少吃或不吃东坡肉。
2. 食用东坡肉时不宜添加过多的盐和糖,否则会影响身体健康。
【第3篇】水煮肉片
水煮肉片是一道川菜中的经典菜品,以其肉质鲜嫩、口感麻辣、汤汁鲜美而闻名。下面,我们将详细介绍水煮肉片的做法。
制作流程:

1. 选择猪肉,切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 准备各种蔬菜,包括豆芽、芹菜、蒜苗等,清洗干净备用。
3. 准备辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖等调料,放在一个小碗中备用。
4. 热锅凉油,将肉片放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,放入调料碗中的调料,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮40分钟左右,直到汤汁浓稠,肉片变得鲜嫩,蔬菜也变得入味即可。
适合人群:
水煮肉片是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应少吃或不吃水煮肉片。
2. 食用水煮肉片时不宜添加过多的盐和糖,否则会影响身体健康。

标签：# 川菜# 做法# 招牌菜# 五花