川菜尖椒炒猪肝的做法详细介绍
川菜尖椒炒猪肝是一道非常受欢迎的川菜,以尖椒和猪肝为主要食材,口感香辣鲜美,非常适合大众口味。以下是川菜尖椒炒猪肝的做法详细介绍。
## 川菜尖椒炒猪肝的做法详细介绍
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1. 食材准备
食材:
- 猪肝 200克
- 尖椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
### 2. 制作过程
(1)将猪肝切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡精腌制15分钟。
(2)将尖椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入腌制好的猪肝煸炒。
(4)加入适量的盐、生抽和鸡精调味,再加入适量的辣椒面翻炒均匀。
(5)最后加入尖椒翻炒均匀,起锅前撒上一些葱花即可。
### 3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合肝病患者、高血压、心脏病患者等慢性病患者。同时,这道菜也非常适合素食者和减肥人士。
### 4. 禁忌
(1)猪肝忌与柿子同吃:柿子中含有大量的单宁酸,食用后会与猪肝中的铁元素形成凝固,影响铁的吸收。
(2)猪肝忌与鱼肉同吃:鱼肉中含有大量的蛋白质和钙元素,与猪肝中的铁元素结合后会形成不易吸收的钙铁离子,影响身体健康。
(3)猪肝忌与辣椒同吃:辣椒中含有大量的维生素C,食用后会影响猪肝中维生素C的吸收,不利于身体健康。
## 结论
川菜尖椒炒猪肝是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。
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