川菜快餐菜谱大全及做法
【1】川菜快餐菜谱大全
川菜作为中国传统菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。川菜的制作方法独特,注重色香味俱佳,常常搭配各种食材,使得味道更加浓郁。下面列举一些常见的川菜快餐菜谱:
【2】宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉为主料,配以花生米、青椒、干辣椒等食材,口感鲜美,辣而不燥。制作方法如下:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 花生米:50克
- 干辣椒:8-10个
- 青椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 花生米用热水焯一下,去掉红衣,干辣椒剪成段,青椒切丝,大葱切段,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入青椒丝和花生米翻炒均匀,倒入鸡肉块和适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
【3】水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以鱼片为主料,配以豆芽、藕片、木耳等食材,口感鲜嫩,辣而不燥。制作方法如下:
材料:
- 鱼片:200克
- 豆芽:100克
- 藕片:100克
- 木耳:50克
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽、藕片、木耳焯水备用。
3. 大葱切段,姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入辣椒面、花椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入焯水后的豆芽、藕片、木耳翻炒均匀,倒入适量清水。
6. 将腌制好的鱼片放入锅中,大火煮开。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,煮至鱼片变白。
8. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
【4】干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜,以四季豆为主料,配以干辣椒、葱姜蒜等食材,口感鲜美,辣而不燥。制作方法如下:
材料:
- 四季豆:300克
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,洗净切成小块,加入少许盐腌制5分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的四季豆煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入四季豆翻炒均匀,加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。
6. 最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
川菜快餐菜谱大全及做法
以上就是川菜快餐菜谱大全及做法的介绍,希望能够帮助到大家。

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