老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于梅干菜肉饼粉怎么弄好吃和梅干菜肉饼是发面还是死面的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享梅干菜肉饼粉怎么弄好吃以及梅干菜肉饼是发面还是死面的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 梅干菜肉饼是发面还是死面
2. 梅干菜透明肉饼的做法
3. 梅菜肉饼最正宗的做法
4. 梅干菜扣肉饼的具体做法

梅干菜肉饼是发面还是死面

梅干菜肉饼是发面的

第一步、酵母、白糖倒入温水中，搅拌化开后倒入面粉中，揉成光滑面团后盖上盖子，放在温暖的地方发酵2小时。

第二步、做这个饼要用五花肉、后腿肉、前腿肉，必须有肥肉，梅干菜会吸收油脂，不然就会很干。五花肉绞成肉馅，梅干菜提前泡软，洗干净后也剁碎，尽量碎一点，颗粒太大会把饼皮弄破，导致露馅。

第三步、肉馅、梅干菜倒在一起，加入适量葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。口味可以不加盐，但白糖不能少，加了糖味道更加鲜美。馅料拌好后腌制一会儿。

第四步、面团发酵好后，加一些干面粉揉匀，排出气体，搓成长条后分成面剂子。

第五步、面剂子擀成薄饼，舀一勺梅干菜肉馅，在饼面上铺均匀，然后像包包子一样收口捏紧。收口向下放一旁，盖上保鲜膜，防止流失水分。

第六步、掌心抹点油，用手掌把包子压扁，再擀成薄饼，饼胚就做好了。

第七步、锅里倒入少量油，小火烧热，也可以用电饼铛，把饼胚放进去，表面也刷一层油，烙至定型后翻个面，翻2~3次面，饼子鼓起来很膨胀，并且颜色金黄时就熟了，出锅即可食用。

做好的梅干菜肉饼皮薄馅多，酥脆咸香，特别好吃。因为是发面做的，放凉后也不会变硬，很柔软。周末的时候，多做一些饼胚，用油纸包起来，放进冰箱里冷冻保存，早上拿出来烙几分钟就可以了，很方便。

梅干菜透明肉饼的做法

食材：面粉（180g），酵母粉（2g），猪肉（220g），梅干菜（1小碗），料酒（1勺），生抽（1勺），盐（依个人口味），鸡蛋（1个）

做法：

1.将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。

2.先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。

3.揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。

4.准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。

5.放入绞肉机中，启动将肉搅碎

6.搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。

7.再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。

8.泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎

9.起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。

10.面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。

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1.将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)

12.揉圆，盖上湿布松弛5分钟。

13.取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。

14.如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。

15.依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。

16.起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)

17.底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟即可出锅。

梅菜肉饼最正宗的做法

材料梅菜2棵，半肥瘦猪肉200克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量做法

1.将猪肉洗净剁碎；梅菜用清水浸10分钟洗净后与猪肉一齐剁碎剁匀。

2.加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.蒸之前再加适量清水搅拌，然后隔水蒸10分钟即可。

梅干菜扣肉饼的具体做法

我教你做

梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。

梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。

猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。

梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。

200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。

制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。

最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。

梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。

梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。

梅干菜肉饼粉怎么弄好吃和梅干菜肉饼是发面还是死面的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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