油边肉湘菜正宗的做法

星座梦 2023-07-03 21:07:33 -

配方及做法流程

油边肉是一道湘菜中的传统名菜,其主要原料是猪肉,经过腌制、煎炸等多道工序,制作出的口感香脆可口。以下是油边肉的正宗做法流程:
## 配方
- 猪肉:500克
- 油边料:生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒粉适量
- 调味料:食用油适量
## 做法流程

1. 将猪肉切成约3厘米见方的块,放入碗中加入料酒、生姜、大葱、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉块捞出沥干水分,放入热锅中用中火煎至两面金黄。
3. 将油边料倒入锅中,加入适量的水,煮至浓稠。
4. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入适量的调味料,翻炒均匀。
5. 装盘即可。
## 适用人群
适宜人群:成年人、儿童、老年人以及素食者。
## 注意事项

1. 煎炸过程中要掌握好火候,避免过度烤炸导致肉质变硬。
2. 腌制时间要足够长,让猪肉入味。
3. 油边料可以根据个人口味进行调整,加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
4. 食用时要保持卫生,避免食用过多油腻食品。

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