川菜酸笋炒猪肝的做法详细介绍
【菜谱名称】川菜酸笋炒猪肝
【所属菜系】川菜
【菜谱类型】炒
【制作时间】10-30分钟
【食材】
- 猪肝 200克
- 酸笋 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
【制作过程】
1. 猪肝切成薄片,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
2. 酸笋切成小段,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入猪肝煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入酸笋煸炒。
6. 加入青红椒块继续翻炒,加入适量的盐和糖调味。
7. 加入炒好的猪肝翻炒均匀,加入适量的生抽和鸡精调味。
8. 最后加入适量的水,焖煮片刻即可。
【适合人群】
- 适合因猪肝含有丰富的维生素B12和铁元素而容易贫血的人群。
- 适合因饮食不规律或营养不良而导致猪肝免疫功能下降的人群。
- 适合因疲劳过度、工作压力大而导致肝脏损伤的人群。
【禁忌】
- 孕妇、哺乳期妇女和患有肝脏疾病的人群不适合食用。
- 猪肝忌与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,会影响猪肝中的营养成分吸收。
- 猪肝忌与鲤鱼同时食用,鲤鱼中含有蛋白质和多种维生素,与猪肝同时食用会影响猪肝中的营养成分吸收。
【注意事项】
- 炒猪肝时不宜过多加油,以免猪肝过于油腻。
- 酸笋口感较为辛辣,因此烹调时不宜过久,以免影响口感。
- 烹调过程中加入少许水,可以让猪肝更加嫩滑。
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