川菜肉丝是一道深受人们喜爱的传统川菜。以下是几种常见的川菜肉丝做法:
1. 宫保鸡丝:将鸡肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末,加入酱油、糖、醋、花椒、干辣椒、盐、淀粉、水调汁。将鸡丝加入汁中拌匀,热油锅中将鸡丝炒熟,装盘即可。
2. 青椒肉丝:将猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将青椒切成丝,葱姜蒜切末,加入酱油、糖、醋、盐、淀粉、水调汁。将肉丝加入汁中拌匀,热油锅中将肉丝炒熟,装盘即可。
3. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末,加入酱油、糖、豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、淀粉、水调汁。将豆腐和肉丝加入汁中拌匀,热油锅中将肉丝炒熟,装盘即可。
4. 水煮肉片:将猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将豆芽、葱姜蒜切末,加入酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、水调汁。将肉丝加入汁中拌匀,热油锅中将肉片煮熟,加入豆芽、蒜末、干辣椒、花椒焯水,装盘即可。
以上是几种常见的川菜肉丝做法,不同的做法会有不同的风味和口感。川菜肉丝是一道美味可口的家常菜,深受人们的喜爱。
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