川菜自贡干拌牛肉的做法

小编原创 2023-07-03 21:35:43 -

川菜自贡干拌牛肉的做法详细介绍
【制作流程】

1. 切牛肉:选用优质的牛肉,切成薄片,放入碗中备用。
2. 拌牛肉:将切好的牛肉放入调料碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生姜、蒜末等调料,拌匀腌制20分钟。
3. 炒调料:将干辣椒切段,花椒粒炒香,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 调酱汁:加入适量的生抽、醋、糖、料酒、清水等酱汁,翻炒均匀。
5. 装盘:将炒好的调料酱汁倒入碗中,将腌制好的牛肉放入酱汁中,拌匀装盘即可。
【适合人群】

1. 适宜高血压、冠心病、糖尿病患者食用。
2. 牛肉富含蛋白质,有助于增强肌肉,提高身体免疫力。
3. 牛肉中富含铁元素,有助于促进血红蛋白的合成,预防贫血。
【禁忌】

1. 牛肉不宜与绿茶、柿子、葡萄、土豆、豆腐、辣椒、花椒、生姜、葱、蒜、香蕉等食品一起食用。
2. 牛肉不宜与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头、香蕉、柿子等。
3. 患有消化系统疾病或炎症的人不宜食用牛肉。
【注意事项】

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒调料时不宜过火,否则容易糊锅。
3. 装盘时可以将牛肉和酱汁拌匀,让牛肉充分吸收酱汁的味道。
【总结】
自贡干拌牛肉是一道经典的川菜,口感麻辣鲜香,非常适合大众的口味。制作流程简单,适合家庭制作。牛肉富含蛋白质,有助于增强肌肉,提高免疫力。但需要注意牛肉的腌制时间和炒调料的温度,避免影响口感和健康。

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