川菜烤鱼是一道备受喜爱的中式菜肴,其口感香辣鲜美,让人垂涎欲滴。下面是几种川菜烤鱼的做法,供您参考。
1. 麻辣烤鱼
将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜片腌制一段时间。然后将葱姜蒜切末,辣椒、花椒切碎,放入锅中煸炒出香味。将腌制好的鱼块放入烤箱中烤15分钟左右,再在锅中加入葱姜蒜末、辣椒、花椒、盐、糖、酱油、醋、料酒等调料,继续烤约20分钟即可。
2. 香辣烤鱼
将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜片腌制一段时间。然后将葱姜蒜末、辣椒、花椒切碎,放入锅中煸炒出香味。在锅中加入油,烧热后加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、酱油、料酒等调料,煸炒至香味四溢。将腌制好的鱼块放入烤箱中烤15分钟左右,再在锅中加入葱姜蒜末、辣椒、花椒、盐、糖、酱油、醋、料酒等调料,继续烤约20分钟即可。
3. 糖醋烤鱼
将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜片腌制一段时间。然后将葱姜蒜末、辣椒、花椒切碎,放入锅中煸炒出香味。在锅中加入油,烧热后加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、糖、酱油、醋、料酒等调料,煸炒至香味四溢。将腌制好的鱼块放入烤箱中烤15分钟左右,再在锅中加入葱姜蒜末、辣椒、花椒、糖、酱油、醋、料酒等调料,继续烤约20分钟即可。
4. 水煮烤鱼
将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜片腌制一段时间。然后将葱姜蒜末、辣椒、花椒切碎,放入锅中煸炒出香味。在锅中加入油,烧热后加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、鸡精、清水等调料,煮开后将鱼块放入水中,煮约15分钟即可。
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