粤菜爆炒虾的做法详细菜谱
【
1. 食材准备】
- 虾：选择新鲜的大虾，去壳去头去虾线，虾尾要保持弯曲。
- 姜：切片，切丝，切末备用。
- 蒜：切末备用。
- 葱：切段备用。
- 辣椒：切丝备用。
- 料酒：备用。
- 盐：适量。
- 糖：适量。
- 生抽：适量。
- 鸡精：适量。
- 淀粉：适量。
- 食用油：适量。
【2. 制作过程】
1. 将虾洗净，用纸巾吸干水分，加入料酒，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入辣椒丝煸炒。
3. 加入虾，煸炒至虾变色。
4. 加入盐、糖、生抽、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入葱花，继续翻炒。
6. 加入适量清水，大火烧开。
7. 转小火，焖煮10分钟，直到虾熟透。
8. 收汁，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。虾富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压。
【4. 禁忌】
1. 虾属于海鲜，易过敏的人群应该避免食用。
2. 虾中含有寄生虫，对于有肠道疾病的人群来说，食用前应该先检查是否有虫卵。
3. 虾中含有尿酸，对于有痛风的人来说，应该控制食用量。
【5. 总结】
粤菜爆炒虾是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程简单，适合所有人群食用，但需要注意的是，对于有过敏史和肠道疾病的人来说，应该避免食用。
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