1.将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，使其入味。
2. 将鲈鱼放入大碗中，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺料酒，腌制15分钟。
3. 将腌制好的鲈鱼取出，放入平底锅中，用中火煎炸，煎至两面金黄色即可。
4. 煎好的鲈鱼取出备用，将锅中的底油倒出一部分，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 将煎好的鲈鱼放入锅中，倒入适量的酱油、白糖、醋、料酒，再加入适量清水，大火烧开。 6. 转小火炖煮10分钟，收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。 适合人群： 鲈鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的鱼类，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人和儿童，食用鲈鱼有助于增强身体的免疫力和抵抗力。 禁忌：
1.鲈鱼属于海鲜，对于某些人来说可能会引起过敏反应，因此对于对海鲜过敏的人群来说，应避免食用鲈鱼。
2. 鲈鱼属于淡水鱼，对于某些人来说可能会引起消化不良，因此对于消化不良的人群来说，应避免食用鲈鱼。 注意事项：
1.煎炸鲈鱼时，应注意火候，避免过度炸制，导致鲈鱼口感变差。
2. 煮鲈鱼时，应注意汤汁的浓稠度，避免汤汁过于稀薄，影响口感。
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