川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。炒肉片是川菜中常见的一道家常菜,下面将介绍一种详细的做法及制作流程,同时附上适合人群、禁忌等相关信息。
【步骤】
1. 准备食材:猪里脊肉、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋等。
2. 将猪里脊肉切成薄片,用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
3. 准备调味料:生姜、葱、蒜切末备用,生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油等备用。
4. 热锅冷油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒,炒至肉片变色。
5. 加入姜末、蒜末和葱段继续煸炒,加入适量调味料,煮至香味四溢。
6. 最后加入一些辣椒油、醋、糖、盐、鸡精等调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
1. 适合因节俭而敏感的人群,如老年人和素食主义者。
2. 适合消化系统正常的人群,如成年人和儿童。
3. 适合喜欢辣味和口感的人群。
【禁忌】
1. 猪肉不能和碱性食物一起食用,如芋头、苦瓜等。
2. 猪肉不能和酸性食物一起食用,如醋、柠檬等。
3. 猪肉片不能炒得太久,以免口感变差。
川菜炒肉片的做法大全窍门如下:
1. 腌制时间要足够,让猪肉充分吸收调味料。
2. 热锅冷油,不要一次放入太多肉片,以免炒糊。
3. 调味料要适量,不能贪心,以免味道过浓。
4. 加入葱姜蒜等调味料后,要翻炒均匀,让香味充分散发。
5. 最后加入辣椒油、醋、糖、盐、鸡精等调味,翻炒均匀即可。
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