各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱿鱼鸡怎么弄好吃又简单，以及鱿鱼炖鸡的正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
鱿鱼鸡火锅做法
主料:
干广鱿鱼250克，豆腐150克，香菜300克，芹菜200克，竹笋100克，香菇100克，鲜蘑菇100克。
调料:
高汤2000克，甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒粉均适量。
鱿鱼鸡火锅制作方法:
1.用剪刀将鱿鱼的头剪下，鱿鱼身体放入盆内，多加一点清水，浸泡6个小时左右再把水倒掉，放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，见大tim发紫色、鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时投入清水里，每隔1个小时换一次水，共换水4次，此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼，撕下外衣膜
(待用)，切成斜薄片，人开水锅里焯一下，捞出后用冷水浸凉，放盘里，待用。
2.将香菜摘去黄叶和根，洗净，切成小段;芹菜撕去老茎，摘去。切成小段，洗净，待用;竹笋剥去外皮，去除老根，切成片，用开水焯一下，待用;香菇去蒂，洗净，切成片，待用;鲜蘑菇去蒂，切成片，用开水焯一下，待用;豆腐切成四方块。
3.将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，即成椒麻味料，分装在几个小碟里面;将炒锅上旺火，放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入，即成甜酱味料，分装在两个小碟里，随即将两味料上桌。
4.火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开，将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟，蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开，盛人碗内食用。
猪脚鱿鱼鸡做法
第一步先将鱿鱼洗净，不用切，如果是鱿鱼干，就需先切成自已觉得合适的大小。第二步猪脚也是根据自已喜好切成合适大小，洗净。第三步鸡也是切成合适大小，洗净。第四步将猪脚和鸡用去腥三剑客焯水
（葱，料酒，姜，或花椒）。第五步锅中放油加入少许糖，炒成糖色放入猪脚和鸡，猪脚和鸡都有糖色后先把鸡捞起，放入水，再放入犹鱼干，如不是就鱼干等猪脚煮4O分钟后和鸡一起放入
（鸡和犹鱼比较快熟）再煮4O分钟，只要筷子能插入就可以了。
最后一步再放点盐，放点蔬菜精就完成！
（最后放盐，肉质不会材）这就是福建闽南的做法！
鱿鱼炖鸡的正宗做法
食材:老母鸡半只、干鱿鱼2条、其它可搭配自己喜欢吃的菌菇和蔬菜
做法:
1.干鱿鱼放食用碱和温水泡发24小时，水和食用碱的比例是100:10的比例，期间也可以再加点水
2.鱿鱼泡24小时基本就泡发得比较好了，用清水冲洗干净，处理掉那些多余的黏膜和骨头，仔细冲洗几遍犄角旮旯的地方腥味比较重，再换清水泡8-12小时。
3.泡好的鱿鱼已经很厚了，撕干净黏膜，再仔细淘洗干净，把鱿鱼按自己的喜好切成条，再将条斜切成薄片放入盘中备用。
4.鸡肉淘洗干净，锅内放少许油，下鸡肉，白酒、葱姜片翻炒，炒干水分
5.捞出炒好的鸡肉不要油放入高压锅，把姜片和葱段夹出来扔掉，多加一点热水没过鸡肉，再放几片姜，几颗干花椒粒，盖上盖子上汽压25分钟
6.压好的鸡汤倒入汤锅，加两勺盐1勺胡椒粉，两颗红枣或枸杞，将喜欢的菌菇先放进去慢慢煮出鲜味，汤开后下入鱿鱼片煮30秒就可以吃了，再下一些喜欢吃的蔬菜，调一个自己喜欢的蘸料即可。
鱿鱼炖鸡的做法鱿鱼炖鸡怎么做麻烦告诉我
1.准备好半只鸡，把它斩件装盘备用，鱿鱼切好备用，然后再切一点五花肉备用，葱白跟生姜也顺便切好。
2.把五花肉煎出油，煎得有点焦黄，然后把葱姜放下去炒出香味。
3.把鸡肉跟鱿鱼倒进去，放一点白酒翻炒，这样可以去腥，把鸡肉炒到变色。
4.鸡肉炒到变色后，把开水倒进去，开大火烧开，然后把泡沫打掉。如果有砂锅的，可以转移到砂锅里炖1个小时以上。如果没有的话就直接用炒锅炖，用中小火炖1小时就可以了。
5.时间到了，放入胡椒粉跟盐调一下味，就可以关火出锅了。
鱿鱼鸡怎么弄好吃又简单和鱿鱼炖鸡的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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