酸菜羊肉是一道宁夏地区非常受欢迎的菜肴,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材
- 羊肉:500克
- 酸菜:200克
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
【步骤二】处理羊肉
1. 将羊肉切成小块,加入清水,加入适量的盐、料酒和姜片,焯水煮沸,捞出备用。
2. 将羊肉块放入烤盘中,加入适量的油,放入干辣椒和花椒,烤至表面金黄色。
3. 将羊肉块取出,放入葱姜蒜末,加入适量的糖、生抽和料酒,腌制20分钟。
【步骤三】制作酸菜羊肉
1. 将酸菜洗净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒,煸炒出香味。
3. 放入酸菜翻炒,加入适量的清水,煮沸后转小火,炖煮10分钟。
4. 加入羊肉块,继续炖煮5分钟,加入适量的盐、糖和胡椒粉,翻炒均匀。
5. 完成制作,可以装盘食用。
【适合人群】
- 羊肉:羊肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,适合各种人群食用。
- 酸菜:酸菜是一种开胃下饭的食物,可以增强食欲,适合素食者和老年人食用。
【禁忌】
- 羊肉:羊肉属于热性食物,容易引起上火,因此在食用时要注意适量,避免过量食用。
- 酸菜:酸菜中含有亚硝酸盐,过量食用会增加亚硝酸盐的摄入,因此要避免过量食用。
酸菜羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的宁夏菜肴,适合各种人群食用。但是,由于羊肉有一定的热气作用,因此要注意适量食用,避免过量食用。
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