土豆炒肉做法川菜窍门

星座解析 2023-07-03 21:47:02 -

【土豆炒肉做法川菜窍门】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著名。其中,土豆炒肉作为川菜中的经典菜品之一,口感鲜美,营养丰富,但制作起来需要一定的窍门。下面,我们来学习一下土豆炒肉的做法和川菜窍门。
制作土豆炒肉的步骤如下:
材料:
- 猪里脊肉(肉质鲜嫩易切)
- 土豆(去皮)
- 青椒(去籽)
- 红椒(去籽)
- 姜(切片)
- 蒜(切末)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 土豆去皮,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入土豆块煸炒至表面微黄。
5. 加入青红椒块翻炒均匀,加入生抽、糖调味。
6. 加入炒好的猪肉块翻炒均匀,倒入适量水,盖上锅盖焖煮片刻。
7. 待汤汁收干,即可出锅。
川菜窍门:

1. 猪里脊肉块要腌制15分钟,肉质会更加鲜嫩。
2. 土豆块煸炒至表面微黄,口感会更加软糯。
3. 青红椒块配色美观,调味均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮,可以让土豆块更加入味。
5. 汤汁收干后即可出锅,避免过于油腻。
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