下饭神器川菜做法

星座解析 2023-07-23 09:17:52 -

川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。以下是几种川菜的制作方法,让米饭更加美味可口。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣肉末为主要食材,口感香辣可口,非常适合米饭搭配。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克、瘦肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1/2 茶匙、盐 1/4 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、水淀粉 1 汤匙、葱花适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、辣椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精继续煸炒出香味。
3. 加入焯水后的豆腐块,炒匀后加入适量的水,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的水淀粉勾芡,炒匀后撒上葱花即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感麻辣、鲜美的川菜,以鱼片和豆芽为主要食材。制作方法如下:
材料:
鱼片 200 克、豆芽 100 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、葱花 1 汤匙、辣椒面 2 汤匙、花椒面 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1/2 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、水淀粉 1 汤匙、食用油适量
步骤:

1. 豆芽焯水备用,鱼片用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末、葱花、辣椒面、花椒面煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变色。
4. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,煮至汤汁浓稠后翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡,炒匀即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道清爽可口、酸辣适口的川菜,以土豆和青椒为主要食材。制作方法如下:
材料:
土豆 200 克、青椒 100 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、醋 2 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、食用油适量
步骤:

1. 土豆切成细丝,青椒切成细丝备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末、青椒丝煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后放入土豆丝,煮至土豆丝变软。
4. 加入适量的醋、生抽、盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠后翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡,炒匀即可。

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