配方及做法流程
干豆角腊肉湘菜的配方如下:
- 干豆角:500克
- 腊肉:200克
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
制作步骤如下:
1. 干豆角用清水浸泡1-2小时,去掉杂质和老化的部分,然后用清水冲洗干净备用。
2. 腊肉用清水冲洗干净,放入开水中焯水,去除咸味,然后切成薄片备用。
3. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后加入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入干豆角和辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让干豆角和腊肉充分入味。
注意事项:
1. 干豆角需要浸泡去掉杂质和老化的部分,这样炒出来的干豆角会更加入味。
2. 腊肉需要焯水去除咸味,这样炒出来的干豆角和腊肉会更加美味。
3. 炒干豆角和腊肉时,需要加入适量的食用油和盐、糖、生抽和料酒,这样能够充分入味。
4. 炒好的干豆角腊肉需要充分收汁,让口感更加浓郁。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
建议搭配主食食用,如米饭、面条等,能够增强这道菜的口感。
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