川菜正宗麻辣拌的做法

星座大师 2023-07-25 09:18:27 -

川菜正宗麻辣拌的做法
【1】制作流程
材料:
- 熟花生碎
- 豆腐皮
- 青椒
- 红椒
- 黄瓜
- 豆芽
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 香醋
- 白糖
- 辣椒油
- 花椒粉
- 盐
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将花生碎放入碗中,用热油拌匀,待花生碎冷却后擀成薄片,切成细丝。
2. 将豆腐皮切成细条,用开水焯烫后捞出沥干备用。
3. 青椒、红椒、黄瓜切成细丝,豆芽焯水后捞出沥干备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 将锅中的食用油烧至六七成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入酱油、香醋、白糖、辣椒油、花椒粉翻炒均匀。
6. 将焯烫好的豆芽、黄瓜、青椒丝放入碗中,倒入炒好的调料,搅拌均匀。
7. 将花生碎和豆腐皮丝摆放在碗中,将搅拌好的菜倒入碗中,加入适量的盐、鸡精和适量清水,搅拌均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。同时,由于辣椒和花椒的麻辣味道,也适合口味偏好重的人食用。
【3】禁忌
由于辣椒和花椒有麻、辣、热的特点,因此,对于胃肠道功能不佳、容易口干舌燥、皮肤容易发红的人来说,不太适合食用。另外,孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等特殊人群,应在医生指导下谨慎食用。
【4】总结
川菜正宗麻辣拌是一道口感麻辣、鲜香可口的川菜经典菜品。它的制作流程简单,适合各个年龄段的人群食用,但孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等特殊人群应谨慎食用。

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