清汤鸡是一道传统的川菜,以其清淡鲜美的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。下面是一份简单的清汤鸡的做法,供您参考。
第1段:准备食材
清汤鸡需要准备鸡肉、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐等食材。将鸡肉洗净,切成小块,葱、姜、蒜切成末,花椒备用。
第2段:烹制方法
1.将鸡肉放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
2.热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入花椒煸炒至变色。
3.加入适量的料酒和清汤,烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉更加入味。
4.加入盐调味,再煮沸后转小火煮5分钟,让鸡肉更加嫩滑。
5.最后加入切好的鸡肉块,继续煮5分钟即可。
第3段:装盘
将煮好的清汤鸡盛在盘子里,撒上葱花和香菜即可。
第4段:小贴士
在烹制清汤鸡时,需要注意火候和时间,以保证鸡肉的鲜嫩度和口感。同时,可以根据个人口味加入适量的辣椒和豆瓣酱,增加口感和风味。
以上就是一份简单的清汤鸡的做法,希望您能够喜欢并尝试制作。
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