川菜火锅底料做法大全家常

星座屋 2023-07-03 21:46:20 -

川菜火锅底料做法大全家常
川菜火锅底料是火锅中最为重要的组成部分之一,其味道和口感直接影响了整个火锅的口感。下面,我们将介绍川菜火锅底料的家常做法。
【1】麻辣火锅底料
材料:
- 牛肉片
- 羊肉片
- 生姜
- 大葱
- 干辣椒
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 白糖
做法:

1. 先将牛肉和羊肉切成薄片,加入适量的料酒和生抽,老抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶,煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的水,煮沸后放入腌制好的牛肉和羊肉片,小火煮10分钟。
4. 加入适量的盐、白糖,继续煮5分钟,然后捞出食材,放入麻辣火锅底料中拌匀即可。
【2】清汤火锅底料
材料:
- 鸡肉块
- 豆腐块
- 青菜
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 食用油
做法:

1. 先将鸡肉块切成小块,加入适量的料酒和盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味后加入鸡肉块,煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的水,煮沸后放入豆腐块,小火煮10分钟。
4. 加入适量的盐、鸡精,继续煮5分钟,然后捞出食材,放入清汤火锅底料中拌匀即可。
【3】香辣火锅底料
材料:
- 干虾
- 干豆皮
- 干笋
- 干木耳
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 豆瓣酱
- 花椒
- 盐
- 鸡精
- 食用油
做法:

1. 先将干虾和干豆皮分别浸泡在水中,泡至发软。
2. 干笋和干木耳也分别浸泡在水中,泡至发软。
3. 葱姜蒜切末,辣椒面和豆瓣酱剁碎。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒面,煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的水,煮沸后放入浸泡好的干笋、干豆皮和干木耳,小火煮10分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精,继续煮5分钟,然后捞出食材,放入香辣火锅底料中拌匀即可。

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