川菜做法圆茄子窍门

星座大神 2023-07-24 09:20:59 -

【川菜做法圆茄子窍门】
制作流程:

1. 圆茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,油热后将茄子放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入蒜末爆香,再倒入一些豆瓣酱和辣椒酱炒香。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
5. 煮至汤汁浓稠时,加入葱花和少量盐翻炒均匀。
6. 最后收汁,让茄子和汤汁充分混合即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
禁忌:

1. 茄子属性寒,体质虚弱、容易腹泻、胃寒的人不宜多吃。
2. 茄子不宜和鱼肉、猪肉、辣椒等同时食用,以免产生不良反应。
注意事项:

1. 煸炒茄子时,要用中火慢慢煸炒,以免过度炒糊。
2. 在加入豆瓣酱和辣椒酱时,要适量,以免过咸。
3. 汤汁浓稠时,要及时加入葱花和盐,以免过于清淡。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让茄子糊掉。

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