川菜大连火锅的做法步骤
1. 准备食材:
- 牛油 500 克
- 辣椒面 100 克
- 花椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 火锅底料 1 包
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 生抽 5 毫升
- 料酒 5 毫升
- 白糖 5 毫升
- 蒜粉 2 克
- 白胡椒粉 2 克
- 香菜适量
2. 将牛油切成小块,放入容器中加热至八成热,放入辣椒面和花椒煸炒至出香味,然后加入葱姜蒜继续煸炒。
3. 加入火锅底料,翻炒均匀,然后加入水,烧开后转小火。
4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖和蒜粉,搅拌均匀后盖上锅盖,煮约 10 分钟,直到火锅底料熟透。
5. 将牛油降温,倒入容器中,待冷却后倒入火锅底料中,加入适量的白胡椒粉和蒜粉,搅拌均匀。
6. 将火锅底料倒入碗中,加入适量的水,调成糊状。
7. 将火锅底料碗放入火锅锅中,加入适量的油,加热至火锅底料烧开。
8. 将火锅底料倒入火锅锅中,加入葱姜蒜和香菜,搅拌均匀即可食用。
注意事项:
- 食用火锅时不宜过多食用辣椒和花椒,以免刺激肠胃。
- 火锅底料中的鸡精和盐的用量要适量,以免过于咸腻。
- 火锅底料中的油份较大,因此要注意掌握好油的摄入量,以免油腻过度。
- 患有心血管疾病、高血压、糖尿病等人群应避免食用火锅。
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