(湘菜凉拌卤牛腱子肉的做法)
1. 材料准备:选用优质的牛腱子肉,去筋膜、切片,再配以葱、姜、料酒等调味料腌制数小时。
2. 制作卤汁:用酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、料酒等调料熬制而成。
3. 制作凉拌卤牛腱子肉:将腌制好的牛腱子肉切成薄片,放入沸水中焯水,捞出沥干。加入卤汁,浸泡数小时。
4. 凉拌:用葱姜蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖等调料调制成凉拌汁,将浸泡好的牛腱子肉沥干,放入碗中,加入凉拌汁拌匀。
5. 装盘:将拌好的牛腱子肉装盘,撒上香菜点缀即可。
湘菜凉拌卤牛腱子肉是一道美味可口的佳肴,不仅富含蛋白质和营养物质,还兼具湘菜的特点,口感麻辣鲜香。这道菜的做法简单易学,适合家庭日常食用。
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