茄子炒四季豆是一道川菜经典菜品,营养丰富,口感鲜美。下面是该菜品的川菜做法:
【食材】
- 茄子 2个
- 四季豆 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【步骤】
1. 四季豆去头去尾,洗净备用。茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入四季豆煸炒至变色。
5. 加入茄子煸炒至软烂。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后加入辣椒段,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 四季豆煸炒时要用铲子不断翻炒,以免煮糊。
- 茄子炒时要用铲子不断翻炒,以免烧糊。
- 在加入适量的水时,要一次性加够,以免四季豆或茄子煮过头。
- 勾芡时要适量,不要加太多,以免影响口感。
以上就是茄子炒四季豆的川菜做法,希望你会喜欢。
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